Receta Arroz Marinero en Olla Express

Vamos a preparar un arroz marinero en olla express, sabroso y saludable, y además fácil y rápido. ¡Pura dieta mediterránea!

Ingredientes

• Arroz bomba
• Caldo de pescado
• Gambas, langostinos o similares
• Anillas de calamar
• Recortes de pescado
• Ajos
• Cebolla
• Azafrán en hebra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Vídeo “Arroz Marinero en Olla exprés”

Preparación de arroz a la marinera en olla rápida

1. Lo primero que vamos a hacer es poner aceite en la olla cubriendo todo el fondo.
2. Encendemos el fuego y cuando el aceite esté calentito, lo primero que vamos a poner es el ajo. Cuidado que no se queme, solo tenemos unos segundos.
3. Inmediatamente añadimos la cebolla. Tanto el ajo como la cebolla están bien picaditos.
4. Ponemos un poco de sal en este punto, y ya no echaremos más en toda la receta, ya que tanto el pescado y el caldo que usaremos después lleva sal. Más vale quedarse corto que pasarse.
5. Cuando tengamos la cebolla empezando a ablandarse vamos a poner las cabezas de las gambas simplemente para sabor.
6. Las vamos a ir apretando para que suelten el caldito que llevan dentro y las vamos a ver una vueltecita con la cebolla, y una vez suelten todo el sabor las retiramos de la olla express.
7. El aceite ha cambiado de color y ahora vamos a incorporar el pescado, que son recortes de emperador y de rape, de los que venden en las pescaderías precisamente para estas recetas.
8. Los troceamos pequeñitos y los vamos a sofreír con la cebollita.
9. Luego incorporamos los calamares y vamos a dejar que se sofría todo bien.
10. Cuando esté todo sofrito y se haya evaporado todo el agua que suelta el pescado y los calamares, echamos el arroz.
11. Para 4 personas, ponemos 2 vasos de arroz en la olla a presión (vasos de agua de toda la vida).
12. Damos una vueltecita al arroz y ahora echamos el caldo, que será justo el doble (2 vasos de arroz, pues 4 de caldo). El caldo puede ser casero o el que viene ya cocinado en un brik.
13. Una vez añadido el caldo, se añade también azafrán.
14. Removemos y subimos el fuego para que hierva rápidamente.
15. Colocamos la tapa de la olla rápida.
16. Esperamos a que suba la válvula (5 minutos), y una vez suba, bajamos el fuego a medio (otros 5 minutos).
17. Abrimos la olla y ponemos las gambas, que se cocinarán sólo con el calor restante.
18. Dejamos reposar 10-15 minutos.
19. ¡Y voilà! Un arroz marinero en olla express como el de la abuela en tiempo record.

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