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Receta Manitas de Cerdo en Olla Express

receta manitas de cerdo olla express

Cocina una manitas de cerdo con chorizo en menos que canta un gallo con una olla express a presión. Deliciosas y tiernas para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • Manitas de cerdo
  • Un hueso de jamón
  • Una cebolla
  • Clavos
  • Pimienta negra en grano
  • Un pimiento choricero

Para la salsa

  • Un puñado de almendras tostadas
  • Una cebolla
  • Un chorizo
  • Un par de dientes de ajo
  • Perejil
  • Tomate
  • Un poco de comino

Vídeo “Cómo cocinar manitas de cerdo en olla express”

Preparación de manitas de cerdo en la olla rápida

  1. Lo primero de todo será limpiar muy bien nuestras manitas, a poder ser con soplete y luego pasarlas por agua para quitarles los pelillos. Si no tienes soplete también puedes tomar un recipiente de barro y poner alcohol de quemar (que no sea de olor porque afectará al sabor), con mucho cuidado lo encendemos con una cerilla o un mechero y vamos pasando las manitas por el fuego con mucho cuidado.
  2. Ponemos las las manitas de nuestra olla rápida, junto al hueso de jamón y el pimiento choricero.
  3. Se clavan los clavos en la cebolla y se introduce la cebolla en la olla express junto a unos granos de pimienta.
  4. Una vez está todo dentro lo cubrimos de agua (no más de 2/3 partes de la olla) y añadimos un poco de sal.
  5. A partir de que empiece a hervir la tendremos trabajando 15 minutos bajando la temperatura.

Hacemos la salsa

  1. Cortamos la cebolla, los dientes de ajo y el chorizo en trocitos pequeños
  2. Rallamos dos tomates maduros.
  3. Volvemos a la olla rápida y sacamos las manitas de la olla, para después colar el caldo que servirá para hacer la salsa.
  4. Una vez la olla está vacía, echamos un chorro de aceite y la ponemos a calentar de nuevo.
  5. Luego añadimos la cebolla, ajo y chorizo troceados; además añadiremos comino, pimentón dulce y un poquito de sal.
  6. Cuando se haga el sofrito, se añaden las manitas a la olla y el caldo que se coló anteriormente para mezclarlo todo.
  7. Con una olla super rápida como la del vídeo habrá que dejarla trabajar unos 10 minutos, mientras que con una tradicional unos 25 minutos.
  8. Para acabar, echa en un recipiente las almendras y el perejil juntos y machácalos para hacer la picada.
  9. Por último añade la picada en la olla express.
  10. ¡Y voilà! Unas manitas de cerdo en olla express como las de la abuela en tiempo record.

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