Esta es una receta sencilla para aprender a cocinar un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas en la olla express. Un plato casero de alto valor nutricional en tiempo récord como lo hacía tu abuela y sin necesidad de ser un chef.
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos
- 600 gr de bacalao
- 150 gr de espinacas
- Caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 rodajas de pan
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Comino
Preparación del potaje de garbanzos con bacalao y espinacas en la olla rápida
Opcional: preparar previamente 2 huevos duros.
- El bacalao se deja confitando a fuego lento inundado en aceite en una olla, para más adelante reutilizar ese aceite para el sofrito, que ya tendrá el sabor y la sal del bacalao.
- Se cortan ajos y cebolla en trozos pequeños para hacer el sofrito mientras se hace el bacalao en aceite.
- Cuando el acetie tenga burbujas, el bacalao estará listo para sacarse de la olla.
- Tras retirar el bacalao, deberás sacar aceite de la olla y ponerlo en la sartén para freír los ajos troceados con cuidado de que no se quemen. Después de retirar los ajos se incorpora la cebolla en ese mismo aceite y se cocina a fuego medio para que se haga poco a poco y se ablande.
- En la olla express se agregan los garbanzos húmedos (previas 12 horas de remojo) y luego se le echa el caldo de pescado, que puede ser casero o envasado. Opcional: agregar 2 hojas de laurel.
- Después se incorpora en la olla express el sofrito de ajo, cebolla y aceite que hemos cocinado previamente.
- Luego se pone la olla rápida a fuego máximo para que alcance la presión adecuada. Tras unos minutos, cuando la olla a presión haga el aviso, baja el fuego al 4 y espera 15 minutos.
- Mientras tanto se quitan las espinas del bacalao con las manos, para no encontrar luego ninguna en el potaje de garbanzos ni entre las espinacas.
- Después, con la olla express a fuego medio, se incorporan las espinacas hasta que se ablanden. Opcional: agregar 2 cucharadas pequeñas de comino. Agregar 2 huevos duros troceados en la olla.
- Tras 5 minutos se incorpora el bacalao y se dejan reposar otros 5 minutos.
- Hasta entonces no se ha utilizado sal, pues el bacalao es salado e impregna con su sabor al resto de ingredientes. Lo mejor es probarlo y si necesita algo de sal agregarla después.
Vídeo receta potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
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