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Receta – Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas en olla express

potaje de garbanzos con bacalao y espinacas olla express

Esta es una receta sencilla para aprender a cocinar un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas en la olla express. Un plato casero de alto valor nutricional en tiempo récord como lo hacía tu abuela y sin necesidad de ser un chef.

Ingredientes

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Ingredientes potaje de garbanzos con espinacas y bacalao en olla rápida a presión
  • 300 gr de garbanzos
  • 600 gr de bacalao
  • 150 gr de espinacas
  • Caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 rodajas de pan
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino

Preparación del potaje de garbanzos con bacalao y espinacas en la olla rápida

Opcional: preparar previamente 2 huevos duros.

El bacalao se deja confitando a fuego lento inundado en aceite en una olla, para más adelante reutilizar ese aceite para el sofrito, que ya tendrá el sabor y la sal del bacalao.

Se cortan ajos y cebolla en trozos pequeños para hacer el sofrito mientras se hace el bacalao en aceite.

Cuando el acetie tenga burbujas, el bacalao estará listo para sacarse de la olla.

Tras retirar el bacalao, deberás sacar aceite de la olla y ponerlo en la sartén para freír los ajos troceados con cuidado de que no se quemen. Después de retirar los ajos se incorpora la cebolla en ese mismo aceite y se cocina a fuego medio para que se haga poco a poco y se ablande.

En la olla express se agregan los garbanzos húmedos (previas 12 horas de remojo) y luego se le echa el caldo de pescado, que puede ser casero o envasado. Opcional: agregar 2 hojas de laurel.

Después se incorpora en la olla express el sofrito de ajo, cebolla y aceite que hemos cocinado previamente.

Luego se pone la olla rápida a fuego máximo para que alcance la presión adecuada. Tras unos minutos, cuando la olla a presión haga el aviso, baja el fuego al 4 y espera 15 minutos.

Mientras tanto se quitan las espinas del bacalao con las manos, para no encontrar luego ninguna en el potaje de garbanzos ni entre las espinacas.

Después, con la olla express a fuego medio, se incorporan las espinacas hasta que se ablanden. Opcional: agregar 2 cucharadas pequeñas de comino. Agregar 2 huevos duros troceados en la olla.

Tras 5 minutos se incorpora el bacalao y se dejan reposar otros 5 minutos.

Hasta entonces no se ha utilizado sal, pues el bacalao es salado e impregna con su sabor al resto de ingredientes. Lo mejor es probarlo y si necesita algo de sal agregarla después.

Vídeo receta potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

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